合记

源于1946年，颇具中原特色的风味名小吃，全国绿色餐饮企业，郑州餐食业名片之一

合记源于由李绍卿于1946年在郑州市大同西头开业老乡亲饭店，1947年迁至顺河路。1950年，李绍卿与王豫祥、陈廷俊在解放路336号合伙开店，起名为“合记老乡亲”，李绍卿任经理。1953年李绍卿又与帖永才等人合伙组成新的饭店，因经营回族炒菜和泡馍，故起名为“陕西合记牛羊肉炒菜馆”。烩面由一代名师赵荣光创制并完善，初为员工伙食，后成为主营品种，1967年郑州市饮食公司正式将其定名为“陕西合记羊肉烩面馆”。

合记烩面适合北方人民的生活习俗，“一碗吃尽中原风”，成为郑州餐食业的名片之一，被中原人誉为“河南烩面鼻祖”。由于合记的影响，烩面已风靡全国，形成一种产业。