马凯餐厅

马凯餐厅创建于1953年，是继曲园酒楼之后，在京城建店较早的湘菜馆，以经营传统湖南菜为主，并不断发展创新，在京城餐饮业独树一帜。

马凯餐厅起初选址在地安门外后门桥，1958年迁至地安门大街三号，与鼓楼只有举步之遥，营业面积已达200平方米，八个大小餐厅，可同进容纳百人就餐。1985年恢复了马凯餐厅，直至1986年扩建为二层楼，餐厅营业面积1200平方米，能同时容纳400人用餐。2004年9月因鼓楼地区改造而停业，现迁至长椿街地铁东北出口北侧。

餐厅就餐环境优雅舒适，设备齐全，坚持“为顾客服务至上”的宗旨，除承办不同规格的宴会、酒席及散座就餐外，还可出“外会”、“外卖”，销售半成品。

马凯餐厅主营湘菜，独具特色，享誉京城，是当时京城几家出色的湘菜馆之一。马凯餐厅经营的湘菜品种有300余种，既有东安子鸡、汤泡肚尖、紫龙脱袍、腊味合蒸等传统的风味，又有别于其他湘味饭馆的特色佳品，如玉带桂鱼卷、火腿柴把鸡、酸辣笔筒鱿鱼、天鹅抱蛋等。

马凯长椿街店是在师承传统湘菜的基础上，以创新菜为主的新店。该店在固守本味的基础上，以麻、辣、甜、咸、微酸为主味，以煨、蒸、煎、炒、红烧为主要技法，在原料、调料、烹饪手法上进行创新，推出了系列新口味菜肴。尤其竹荪汤泡肚这道菜肴做得十分精彩。该店菜品不断翻新，为湘菜的创新发展注入了生机和活力。