太二酸菜鱼

九毛九餐饮集团旗下品牌，以酸菜鱼为主打招牌的餐饮企业，凭借具个性的经营风格和别具一格的菜品而深受消费者的喜爱

太二主打老坛子酸菜鱼，标准温度湿度腌制酸菜，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。目前太二在全国已拥有多家门店，主要集中在上海、深圳、广州等地。因好吃的酸菜鱼，加上品牌自己的坚持让太二深受年轻人的亲睐。

为了客人就餐更加舒适，太二坚持店里酸菜鱼只有一种味道，不加辣不减辣；不外卖，不促销等。

太二，原是人口相传的风味街边小吃店。老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为“太二”。

为了保障好的酸菜品质，太二合作成立了大型的芥菜种植基地，用山泉水种植，只选择杆肥叶少的芥菜进行腌制。对于腌制，严格控温控湿，腌制将近一个月出坛。这样做出来的酸菜脆爽可口。若是门店碰到当天酸菜用完了，门店直接不营业。

酸菜介绍

酸菜比鱼好吃，标准温度湿度腌制，出坛酸菜比鱼好吃。

鱼介绍

每天只进一次鱼，卖完就关门。只为保障鱼的品质。太二只用鲈鱼做酸菜鱼。鲈鱼比较娇气，要在水温达到20℃~30℃的水里养。水质也不能有污染，但肉质紧实细腻。使用时，鲈鱼去骨去尾，只留下精华的鱼柳部分。而为了保障师傅做鱼的品质，店里每天只进一次鱼。卖完就关门，来晚了，连队都排不上。

为了让客人有更舒适的吃鱼体验，不让客人挤着吃鱼，太二店里只有四人桌。 另外除了桌椅，太二店里的灯光、菜品都是为不超过四人就餐设计。太二只把自己认为做得很美味的一种辣度给客人吃。酸菜鱼在做好后即食口感更合适。外卖耗时，影响口感，太二只想让大家吃到的都是非常美味的酸菜鱼，所以不做外卖。